Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP
Il Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP è uno dei legumi più prelibati d’Italia e viene coltivato in una ristretta zona montuosa in Provincia di Belluno.
Ci sono quattro principali varietà di fagioli di Lamon, Spagnolit, Spagnolo, Calonega e Canalino, tutti Borlotti.
Lo Spagnolit è il più prelibato e ha una forma piuttosto rotondeggiante ed a botte, con striatura rosso brillante su fondo crema, mentre il più coltivato è il Calonega e ha forma schiacciata con striature rosso vivo su fondo crema.
La caratteristica principale del Fagiolo di Lamon è l’elevato tenore di sostanze proteiche e un bassissimo tenore di cellulosa. La motivazione risiede nella forte escursione termica tra il giorno e la notte di questa zona, oltre a un continuo ricambio d’aria, fattori che evitano la possibilità di formazione di nebbia e la presenza, perciò, di elevati tassi di umidità.
La coltivazione è limitata a 18 Comuni della Provincia veneta di Belluno.
Prodotto: legume
Regione: Veneto
Tutela: IGP
Consorzio: http://www.fagiolodilamon.it
Scopri qui tutte le ricette degli chef italiani con iI Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP!