Fontina DOP

La Fontina DOP è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta prodotto in Valle d’Aosta da centinaia d’anni.

È un formaggio con pochissimo lattosio e ricco di acidi grassi a corta/media catena che non si trasformano in colesterolo nel sangue.

Il colore della pasta varia dall’avorio al giallo e ha una piccola occhiatura sparsa. La consistenza è elastica e morbida.

La maturazione minima è fissata in 80 giorni e ogni anno vengono prodotte circa 400.000 forme con un peso variabile tra gli 8 e i 12 chili.

La fontina viene prodotta solo ed esclusivamante in Valle d’Aosta.

Prodotto: Formaggio
Regione: Valle d’Aosta
Tutela: DOP
Consorzio: http://www.fontina-dop.it