Fungo di Borgotaro IGP
Il Fungo di Borgotaro IGP è forse il porcino più rinomato e apprezzato di tutta Italia e comprende quattro diverse varietà, tutte della medesima eccellente qualità.
Tutte le varietà che rappresentano il Fungo di Borgotaro, il Boletus aestivalis, il Boletus pinicola Vittadini, il Boletus aereus Bulliard e il Boletus edulis Bulliard, sono caratterizzate da odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia o legno fresco.
Ma la caratteristica forse più importante è che a differenza di altri funghi porcini provenienti da altre località, il Fungo di Borgotaro, una volta essiccato, mantiene inalterato il suo profumo che è notoriamente molto intenso.
La zona di produzione del Fungo di Borgotaro comprende i Comuni di Berceto, Borgotaro, Albareto, Compiano, Tornolo e Bedonia in provincia di Parma e i Comuni di Pontremoli e Zeri in provincia di Massa Carrara.
Prodotto: Fungo
Regione: Toscana, Emilia Romagna
Tutela: IGP
Consorzio: https://www.fungodiborgotaro.com
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