Lardo di Colonnata IGP
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume prodotto con l’adipe della schieda dei maiali e prende il nome da un piccolo paese sulle Alpi Apuane in provincia di Massa-Carrara.
La stagionatura avviene per 6/10 mesi in vasche di marmo, con sale, aglio e aromi.
Il lardo di Colonnata è di colore bianco e ha un sapore molto dolce, leggermente salato solo se proveniente dalla zona delle natiche.
Si serve tagliato a macchina molto sottile.
Prodotto: salume
Regione: Toscana
Tutela: IGP
Guarda qui tutte le ricette degli chef italiani con il Lardo di Colonnata IGP!