Monti Iblei DOP
L’olio extravergine d’oliva Monti Iblei DOP è uno dei prodotti oleari più raffinati e gustosi della vasta produzione siciliana.
Gli oli siciliani sono molto apprezzati in Italia e all’estero, non solo per l’indiscussa qualità, ma anche per i differenti sapori a seconda della zona di origine: costiera intensi e piccanti, collinare eleganti e fini, vulcanica dell’Etna raffinati e freschi e del Belice fruttati intensi.
I Monti Iblei sono una catena montuosa del sud della Sicilia, posta nel vero cuore del mar Mediterraneo, antica porta di ingresso dell’olivo in Europa.
E proprio in questo territorio si produce l’olio extravergine d’oliva Monti Iblei, denominazione che deve necessariamente essere accompagnata dalla menzione geografica di una di queste sottozone: Monte Lauro, Val d’Anapo, Val Tellaro, Frigintini, Gulfi, Valle dell’Irminio, Calatino, Trigona-Pancali.
Ogni zona, con una altitudine compresa tra i 80 e i 700 metri sul livello del mare, produce delle olive di una varietà leggermente diversa e di conseguenza anche l’olio risulta non perfettamente identico.
Le varietà Monte Lauro e Gulfi sono le più pure, in quanto la percentuale di olive diverse non può superare il 10%, mentre nelle altre varietà la percentuale sale al 40%.
In ogni caso la raccolta delle olive deve essere effettuata direttamente dall’albero a mano o con mezzi meccanici e le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro e non oltre i due giorni successivi alla raccolta. Per l’estrazione dell’olio sono ammessi soltanto processi fisico-meccanici atti a produrre oli che presentano il più fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto.
I caratteri distintivi dell’olio extravergine d’oliva Monti Iblei DOP sono un colore verde, un odore di fruttato medio o intenso verde e un sapore fruttato con sensazione leggera o media di piccante.
La zona di produzione è limitata ad alcuni Comuni delle Province di Siracusa, Ragusa e Catania.
Prodotto: Olio
Regione: Sicilia
Tutela: DOP
Consorzio: http://www.montiblei.com
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