Mortadella di Prato IGP

La Mortadella di Prato IGP è un salame cotto di tradizione antica, ma riscoperto solo da pochi decenni.

Originariamente veniva preparato con gli scarti della finocchiona e reso più gradevole al gusto con una massicia dose di spezie.

Oggi è una mortadella di qualità, preparata con carni scelte, che ben si sposa con altri prodotti locali come ad esempio i fichi.

La zona di produzione è molto ristretta e comprende solo pochi Comuni nelle province di Prato e Pistoia.

Prodotto: Salume
Regione: Toscana
Tutela: IGP