Pangiallo Romano – ricetta chef Giuseppe Mulargia – Le Spighe – Roma
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Lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Pangiallo Romano”.
Categoria: Dessert
Stagione: Natale
Regione: Lazio
Chef:
Giuseppe Mulargia
Ristorante: Le Spighe
c/o Grand Hotel Palatino
Via Cavour, 213/M
00184 Roma (RM)
https://www.hotelpalatino.com
info@hotelpalatino.com
Ingredienti:150 grammi di Mandorle150 grammi di Gherigli di Noci150 grammi di nocciole50 grammi di pinoli50 grammi canditi misti150 grammi uvetta150 grammi di Farina 00 setacciata150 grammi miele100 grammi cioccolato fondenteBuccia di Arancia e Limone q.b.Per la glassa:2 cucchiai farina 00 setacciata2 cucchiai olio1 bustina zafferano o pistilli.
Procedimento:
Scaldate in un pentolino il miele girandolo e continuando a girare, aggiungete il cioccolato e lasciate che si sciolga completamente.
In una bowl sminuzzate leggermente la frutta secca, aggiungete il resto degli ingredienti e poco alla volta amalgamate il tutto con il miele che avete fatto scaldare insieme al cioccolato.
Formate un panetto semisferico e lasciatelo riposare per un’ora circa.
Preparate la glassa e spennellatela sul panetto, assicurandovi che sia coperto completamente, dopodiché infornate a 175°C per 30/35 minuti.
Una volta cotto, lasciatelo freddare e sarà pronto!
Note dello chef:
Per rendere più succulento il vostro pangiallo potete tostare la frutta secca per qualche minuto al forno, ventilato a 180 gradi.
Sciogliete la bustina di zafferano in poca acqua a temperatura ambiente.
Buon appetito!