Pangiallo Romano – ricetta chef Giuseppe Mulargia – Le Spighe – Roma
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Lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Pangiallo Romano”.
Categoria: Dessert
Stagione: Natale
Regione: Lazio
Chef: Giuseppe Mulargia
Ristorante: Le Spighe
c/o Grand Hotel Palatino
Via Cavour, 213/M
00184 Roma (RM)
https://www.hotelpalatino.com
info@hotelpalatino.com
Ingredienti:
150 grammi di Mandorle
150 grammi di Gherigli di Noci
150 grammi di nocciole
50 grammi di pinoli
50 grammi canditi misti
150 grammi uvetta
150 grammi di Farina 00 setacciata
150 grammi miele
100 grammi cioccolato fondente
Buccia di Arancia e Limone q.b.
Per la glassa:
2 cucchiai farina 00 setacciata
2 cucchiai olio
1 bustina zafferano o pistilli.
Procedimento:
Scaldate in un pentolino il miele girandolo e continuando a girare, aggiungete il cioccolato e lasciate che si sciolga completamente.
In una bowl sminuzzate leggermente la frutta secca, aggiungete il resto degli ingredienti e poco alla volta amalgamate il tutto con il miele che avete fatto scaldare insieme al cioccolato.
Formate un panetto semisferico e lasciatelo riposare per un’ora circa.
Preparate la glassa e spennellatela sul panetto, assicurandovi che sia coperto completamente, dopodiché infornate a 175°C per 30/35 minuti.
Una volta cotto, lasciatelo freddare e sarà pronto!
Note dello chef:
Per rendere più succulento il vostro pangiallo potete tostare la frutta secca per qualche minuto al forno, ventilato a 180 gradi.
Sciogliete la bustina di zafferano in poca acqua a temperatura ambiente.
Buon appetito!