Ricetta Arte vegana – chef Thomas Raggi – Gimmy’s – Aprica
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Lo chef Thomas Raggi del ristorante Gimmy’s di Aprica (SO) ci propone la sua ricetta dell’antipasto Arte vegana.
Categoria: Antipasto
Chef: Thomas Raggi
Ristorante: Gimmy’s
Hotel Arisch
Via Privata Gemelli
23031 Aprica (SO)
Tel. 0342 747048
http://www.hotelarisch.com
info@hotelarisch.com
Ingredienti per 2 persone:
50 gr di spinaci freschi
1 patata
2 foglie di coste
1 rametto di barba finocchietto
20 gr pane grattuggiato
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sbollentare gli spinaci e le coste in pentole separate per 2 minuti circa, poi raffreddare e tritare.
Bollire la patata e schiacciarla per renderla omogenea, legare insieme alle coste e spinaci precedentemente preparati.
Aggiungere pangrattato, sale pepe q.b. e creare delle sfere, poi impanatele passandole nell’acqua e pangrattato e friggere.
Comporre il piatto aiutandosi con verdure di stagione a disponibilità di casa
Buon appetito!