Ricetta L’asparago violetto tra le viole – chef Rosa D’Agostino – Da Gin – Castelbianco
Lo chef Rosa D’Agostino del Ristorante Da Gin di Castelbianco (SV) ci propone la sua ricetta dell’asparago violetto tra le viole.
Chef: Rosa D’Agostino
Ristorante: Da Gin
Via Pennavaire, 99
17030 Castelbianco (SV)
Tel. 0182 77001
https://dagin.it
info@dagin.it
Ingredienti per 4 persone:
40 asparagi piccoli
100 ml di latte di soia naturale
20 g di viole cornute spetalate
1 cucchiaio di limone
1 cucchiaio di aceto
280 g olio evo
sale e pepe.
Procedimento:
Pulire gli asparagi dalle parti dure.
In un grosso bicchiere frullare le viole con il latte di soia, aggiungere metà dell’olio e continuare a frullare, unire il restante olio, il limone, l’aceto sale e pepe.
Mettere la maionese in un bicchiere e aggiungere gli asparagi crudi.
Buon appetito.