Ricetta L’asparago violetto tra le viole – chef Rosa D’Agostino – Da Gin – Castelbianco


Lo chef Rosa D’Agostino del Ristorante Da Gin di Castelbianco (SV) ci propone la sua ricetta dell’asparago violetto tra le viole.


Chef: Rosa D’Agostino
Ristorante: Da Gin
Via Pennavaire, 99
17030 Castelbianco (SV)
Tel. 0182 77001
https://dagin.it
info@dagin.it



Ingredienti per 4 persone:40 asparagi piccoli100 ml di latte di soia naturale20 g di viole cornute spetalate1 cucchiaio di limone1 cucchiaio di aceto280 g olio evosale e pepe.



Procedimento:

Pulire gli asparagi dalle parti dure.

In un grosso bicchiere frullare le viole con il latte di soia, aggiungere metà dell’olio e continuare a frullare, unire il restante olio, il limone, l’aceto sale e pepe.

Mettere la maionese in un bicchiere e aggiungere gli asparagi crudi.

Buon appetito.