Ricetta Baccalà mantecato – chef Davide Camaioni – Posto Nuovo – San Benedetto del Tronto
Lo chef Davide Camaioni del ristorante Posto Nuovo di San Benedetto del Tronto (AP) ci propone la sua ricetta del Baccalà mantecato.
Chef: Davide Camaioni
Ristorante Posto Nuovo
Via del Mare, 81a
63074 San Benedetto del Tronto (AP)
Tel. 0735 367245
www.postonuovo.com
info@postonuovo.com
Ingredienti:
Baccalà
latte
patate gialle
verza
cipolla
olio evo
pepe nero
aglio
aceto
Procedimento:
Cuocere in pentola il baccalà dissalato, gli odori ed il latte facendo sobbollire dolcemente.
Sbianchire verze e patate separatamente e ricavare dalle foglie esterne della verza delle chips fatte essiccare per 24 ore.
Buon appetito!