Ricetta Bavette con calamaretti, seppioline, aglio, salvia e tartufo marzolo di pineta – chef Luciano Zazzeri – La Pineta * – Bibbona
Share on Facebook!
Lo chef Luciano Zazzeri del ristorante una stella Michelin La Pineta di Marina di Bibbona (LI) ci propone la sua ricetta delle Bavette con calamaretti, seppioline, aglio, salvia e tartufo marzolo di pineta.
Chef: Luciano Zazzeri
Ristorante La Pineta 
Via Dei Cavalleggeri Nord, 27
57020 Marina Di Bibbona (LI)
Tel. 0586 600016
http://www.lapinetadizazzeri.it
ristorantelapineta@hotmail.it
Ingredienti per 4 persone
200 grammi di calamaretti puliti e seppioline anche con un poco di nero di seppia
8 spicchi di aglio
300/400 gr di bavette
10 foglie di salvia
olio extra vergine di oliva
500 g di tartufo marzolo di pineta
Procedimento
In una padella anti aderente mettere l’aglio, salvia, olio ed 1/3 dei calamaretti, seppioline ed un pizzico di sale e far cuocere pochi minuti.
Quando la pasta è a 3/4 di cottura scolare e metterla in padella, aggiungere i rimanenti calamaretti/seppioline e saltare fino alla cottura aggiungendo se necessario acqua della cottura della pasta.
Impiattare e condire con un filo di olio crudo e grattugiare sopra tartufo marzolo fresco.
Buon appetito!