Ricetta Cime di rape e cozze – chef Thomas Raggi – Gimmy’s – Aprica


Lo chef Thomas Raggi del ristorante Gimmy’s di Aprica (SO) ci propone la sua ricetta Cime di rape e cozze.


Chef: Thomas Raggi
Ristorante Gimmy’s
Hotel Arisch
Via Privata Gemelli
23031 Aprica (SO)
Tel. 0342 747048
http://www.hotelarisch.com
info@hotelarisch.com





Ingredienti:
200 grammi di cime di rape
200 grammi di cozze
1 testa di aglio
Olio extra vergine oliva
Sale e pepe
1 peperoncino






Procedimento:
Cuocere le cime di rape direttamente in padella con un filo di olio.
Rosolare per circa 2 minuti sfumare con acqua fredda e continuare la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Sale e pepe q b

A parte cuocere le cozze in padella olio extra vergine e 1 peperoncino.
Rosolare e sfumare sempre con acqua fredda e lasciar cuocere per circa 4 minuti.
Sale q b

A cottura ultimata lasciar raffreddare, aprire le cozze e saltarle insieme alle cime di rape e procedere all’impatto come da foto.

Buon appetito!