Ricetta di Natale Crema Chantilly al rhum per panettone e pandoro – chef Claudio Vicina – Casa Vicina * – Torino
Lo chef Claudio Vicina del ristorante una stella Michelin Casa Vicina di Torino ci propone la sua ricetta della Crema Chantilly al rhum per panettone e pandoro.
Chef: Claudio Vicina
Ristorante Casa Vicina 
Via Nizza 224, presso EATALY, Lingotto
10125 Torino
Tel. 011 19506840
www.casavicina.com
casavicina@gmail.com
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 g di latte e 200 g di panna da bollire insieme con una stecca di vaniglia
7 tuorli d’uovo
200g di zucchero
50g di farina
Bollire la crema per 10’ a fuoco basso.
Ingredienti per la crema Chantilly:
(crema pasticcera)
1 cucchiaio da caffè di cannella macinata
30g di rhum
500g di panna semi montata
200g di panna liquida
Preparazione della crema Chantilly:
Una volta preparata la crema pasticcera, aggiungere un cucchiaino da caffè di cannella macinata. Quando la crema sarà a temperatura ambiente, aggiungere 30 g di rhum, 500 g di panna semi montata e successivamente versare 200 g di panna liquida. Conservare in frigorifero fino al momento di utilizzo. Mettere la crema nelle coppe e servire come accompagnamento al panettone o al pandoro.
Buon appetito!