Ricetta “Fettuccine con ricotta fresca e gamberi” – chef Lucio Bernardi – Filippino – Lipari
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Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta “Fettuccine con ricotta fresca e gamberi”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Primavera / Pasqua
Chef:
Lucio Bernardi
Ristorante: Filippino
Piazza del Municipio
98055 Lipari (ME)
Tel. 090 9811002
www.eolieexperience.it
https://www.filippino.it/
filippino@filippino.it
Ingredienti per 4 persone:300 gr. di fettuccine250 gr. di ricotta fresca di pecora300 di gamberi sgusciati60 gr di pecorino grattugiato4 pomodori freschi pelatiuna cipollafoglioline di basilico8 foglioline di menta4 cucchiai d’olio extra vergine d’olivasale e pepe
Procedimento:
Sgusciate e fate sgocciolare i gamberi, pelate la cipolla tagliarla a battuto, fare imbiondire in padella con l’olio di oliva con l’aggiunta di un mestolino di acqua.
A questo punto unite i gamberi, la ricotta, i filetti di pomodoro, il basilico e la menta tagliuzzata, regolare di pepe e sale e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo lessare le fettuccine in abbondante acqua.
Scolare al dente amalgamando il tutto con la salsa di ricotta e gamberi.
Volendo si può aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano.
Buon appetito!