Ricetta “Fettuccine con ricotta fresca e gamberi” – chef Lucio Bernardi – Filippino – Lipari

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Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta “Fettuccine con ricotta fresca e gamberi”.

Categoria: Primo piatto
Stagione: Primavera / Pasqua


Chef: Lucio Bernardi
Ristorante: Filippino
Piazza del Municipio
98055 Lipari (ME)
Tel. 090 9811002
www.eolieexperience.it
https://www.filippino.it/
filippino@filippino.it






Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di fettuccine
250 gr. di ricotta fresca di pecora
300 di gamberi sgusciati
60 gr di pecorino grattugiato
4 pomodori freschi pelati
una cipolla
foglioline di basilico
8 foglioline di menta
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
sale e pepe






Procedimento:

Sgusciate e fate sgocciolare i gamberi, pelate la cipolla tagliarla a battuto, fare imbiondire in padella con l’olio di oliva con l’aggiunta di un mestolino di acqua.
A questo punto unite i gamberi, la ricotta, i filetti di pomodoro, il basilico e la menta tagliuzzata, regolare di pepe e sale e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo lessare le fettuccine in abbondante acqua.
Scolare al dente amalgamando il tutto con la salsa di ricotta e gamberi.
Volendo si può aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano.

 

Buon appetito!

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