Ricetta “From Jalisco to Benaco” – barman Rama Redzepi – Grand Hotel Fasano – Gardone Riviera
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Il barman Rama Redzepi del Grand Hotel Fasano *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone il suo cocktail “From Jalisco to Benaco”.
Categoria: Cocktail
Stagione: Estate
Barman:
Rama Redzepi
Hotel: Grand Hotel Fasano *****L
Via Zanardelli, 190
25083 Gardone Riviera (BS)
Tel. 0365 290220
https://www.ghf.it
info@ghf.it
Ingredienti:Per il Tequila infuso con tè bianco, limone e mango (preparato per 14 drink):700 ml tequila Patròn100 g tè aromatico bianco30 g bucce di limone30 g bucce di mangoPer l’Oleo saccharum al kumquat (preparato per 35 drink)500 g bucce di kumquat500 g zucchero.Per il drink:5 cl tequila infusa al tè bianco, limone e mango2 cl oleo saccharum1 cl succo di lime fresco13 cl soda al pompelmo rosa1 petalo di orchidea
Procedimento:Per il Tequila infuso con tè bianco, limone e mango
:
Inserire le bucce della frutta in una retina. Mettere in infusione una bottiglia di tequila patròn, con il tè e le bucce. Lasciare in infusione per 24 ore.
Per Oleo saccharum al kumquat:
Sbucciare il kumquat. Rimuovere la polpa con un cucchiaino, assicurandosi che la buccia sia completamente pulita e priva di rimanenze. Pesare le bucce così ottenute e aggiungere la stessa quantità di zucchero bianco, mescolando delicatamente. Lasciare riposare in un posto asciutto e non caldo, fino a quando lo zucchero non abbia estratto tutti gli oli essenziali della buccia.
Per il Drink:
Shakerare tutti gli ingredienti esclusa la soda al pompelmo. Versare il preparato in un tumbler alto per i long drink, con del ghiaccio. Aggiungere la soda al pompelmo rosa e mescolare delicatamente. Decorare con un petalo di orchidea e aggiungere la cannuccia solo se richiesta.
Buon appetito!