Ricetta insalatina bio di Timilia perlata con favette novelle, piselli, pomodori datterini, olive nocellara e finocchietto selvatico con gazpacho siciliano – chef Giuseppe Torrisi – Talé – Piedimonte Etneo


Lo chef Giuseppe Torrisi del ristorante Talé di Piedimonte Etneo (CT) ci propone la sua ricetta dell’insalatina bio di Timilia perlata con favette novelle, piselli, pomodori datterini, olive nocellara e finocchietto selvatico con gazpacho siciliano.


Chef: Giuseppe Torrisi
Ristorante Talé
Via Bellini, 186
95017 Piedimonte Etneo (CT)
Tel. 095 9516604
www.talehotel.it
info@talehotel.it






Ingredienti:
Timilia perlata gr. 200
fave 50 gr.
piselli 50 gr.
pomodorini datterini 200 gr.
1 cipollotto
finocchietto selvatico
olive nocellara
olio evo
sale e pepe
origano
cetrangolo
fiori eduli misti.






Procedimento:
Bollire la Timilia perlata per circa 30 minuti.
Pulire tutta la verdura, tagliare pomodorini e olive a brunoise, le favette, se piccole, da lasciare intere, i piselli sbollentati. Condire tutti i prodotti insieme come una insalatina.
A parte passare al frullatore i pomodori precedentemente spellati, unire il cetrangolo, il cipollotto e l’origano, olio evo e il succo di mezzo limone. Passare al mixer e poi al setaccio.
Comporre il piatto mettendo alla base il gazpacho siciliano e adagiando nel centro l’insalatina, decorare con fiori eduli, finocchietto selvatico e foglie di basilico.

Buon appetito!