Ricetta Millefoglie di fichi con caprino a pasta semi dura con pistacchi – chef Vanessa Giorgia Viscardi – Cavoli a Merenda – Milano
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La chef Vanessa Giorgia Viscardi del ristorante Cavoli a Merenda di Milano ci propone la sua ricetta della Millefoglie di fichi con caprino a pasta semi dura con pistacchi.
Categoria: Antipasto
Chef: Vanessa Giorgia Viscardi
Ristorante: Cavoli a Merenda
Corso Magenta, 66
20123 Milano
Tel. 338 4679513
https://www.cavoliamerenda.eu
info@cavoliamerenda.eu
Ingredienti per 4 persone:
fichi maturi 4
caprino a pasta semidura 1 tubo
pistacchi 100 g
olio 1 cucchiaio
Procedimento:
Lavare i fichi.
Privarli della punta e tagliarli a rondelle di circa mezzo centimetro.
Tagliare nello stesso modo il caprino.
Impilarli in modo alternato facendo due torrette da sei strati l’una.
Spolverarle con pistacchio precedentemente tritato.
Irrorare con filo di olio e servire.
Note dello chef:
Il segreto è prepararli con ingredienti freddi da frigorifero in modo che il taglio venga netto, ma lasciarli a temperatura ambiente per almeno un’ora in modo che gli ingredienti ritornino cremosi.
Buon appetito!