Ricetta Mousse di castagne – chef Peter Girtler – Gourmetstube Einhorn ** – Campo di Trens

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Lo chef stellato Peter Girtler del ristorante due stelle Michelin Gourmetstube Einhorn ** di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta della Mousse di castagne.

Categoria: Dessert


Chef: Peter Girtler
Ristorante: Gourmetstube Einhorn
Hotel Stafler
Mules Nr. 10
39040 Campo di Trens (BZ)

Tel. 0472 771136
https://www.stafler.com
info@stafler.com






Ingredienti:

1 uovo
1 tuorlo d’uovo
125 g. di cioccolato bianco
170 g. di purea di castagne
50 g. di prugne secche tagliate sottili a dadini
Rum e grappa alle prugne a piacere
200 g. di panna montata





Procedimento:

Sbattere a bagnomaria l’uovo e il tuorlo
Far sciogliere il cioccolato bianco e aggiungere le uova
Aggiungere la grappa e la purea di castagne
Aggiungere mescolando la panna e i dadini di prugne
Riporre al freddo per alcune ore

 

Buon appetito!

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