Ricetta Ovetto panato servito con salsa di acciughe – chef Mauro Elli – Il Cantuccio * – Albavilla
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Lo chef stellato Mauro Elli del ristorante una stella Michelin Il Cantuccio * di Albavilla (CO) ci propone la sua ricetta dell’Ovetto panato servito con salsa di acciughe.
Categoria: Antipasto
Chef:
Mauro Elli
Ristorante: Il Cantuccio 
Via Dante, 32
22031 Albavilla (CO)
Tel. 031 628736
https://www.mauroelli.com
cantuccio@mauroelli.com
Ingredienti per 4 persone:
5 uova 80 grammi fletti di acciughe dissalati 30 grammi olio evo 100 grammi crema di latte Farinapane grattugiato Olio per friggere
Procedimento:
Cucinare le 4 uova in camicia e raffreddare. Sciogliere le acciughe nell’olio Evo in casseruola, poi aggiungere la crema di latte e ridurre.
Frullare molto bene mantenere in caldo.
Rifilare le uova poi passarle all’uovo sbattuto, la farina e il pane grattugiato.
Friggere in olio caldo e servire con la salsa di acciughe calda e qualche filetto come decorazione.
Buon appetito!