Ricetta Pizza Margherita Sbagliata – chef Liviu Ceoflec – Bricks – Torino
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Lo chef Liviu Ceoflec del ristorante Bricks di Torino (TO) ci propone la sua ricetta della Pizza Margherita Sbagliata.
Categoria: Pizza
Chef: Liviu Ceoflec
Ristorante: Bricks
via San Francesco da Paola, 46
10123 Torino (TO)
Tel. 011 0609529
https://www.brickstorino.net
Ingredienti per 2-3 persone:
Per l’impasto:
1 kg farina
620 gr acqua
7 gr lievito di birra
30 gr olio evo
Per la Crema di pomodoro della nonna:
500 gr datterini
1/2 cipolla rossa
1 spicchio aglio
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Basilico q.b.
Origano q.b.
Per il Pesto di basilico:
50 gr parmigiano grattugiato
10 gr mandorle
2 mazzi basilico
Olio evo q.b.
Per la Finitura:
150 g mozzarella fior di latte
Olio evo q.b.
6 nodini mozzarella fior di latte
Procedimento:
Per l’impasto:
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pallina omogenea e lasciare lievitare 6 ore a temperatura ambiente.
Per la Crema di pomodoro della nonna:
Sbollentare i datterini per 10 minuti. Nel frattempo, far saltare la cipolla e l’aglio in una padella insieme all’olio. Aggiungere i datterini, qualche foglia di basilico e una spolverata di origano, e far cuocere fino all’ottenimento di una salsa densa. Frullare, aggiungendo sale e zucchero in base al proprio gusto personale.
Per il Pesto di basilico:
Frullare tutti gli ingredienti.
Per la Finitura:
Ungere la teglia con un filo d’olio. Stendere l’impasto e aggiungere la mozzarella fior di latte tagliata a strisce. Infornare a 190 °C per 15/18 min. All’uscita dal forno aggiungere il pesto di basilico, la crema di pomodoro della nonna e i nodini di mozzarella.
Buon appetito!