Ricetta Pizza Margherita Sbagliata – chef Liviu Ceoflec – Bricks – Torino
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Lo chef Liviu Ceoflec del ristorante Bricks di Torino (TO) ci propone la sua ricetta della Pizza Margherita Sbagliata.
Categoria: Pizza
Chef:
Liviu Ceoflec
Ristorante: Bricks
via San Francesco da Paola, 46
10123 Torino (TO)
Tel. 011 0609529
https://www.brickstorino.net
Ingredienti per 2-3 persone:Per l’impasto:1 kg farina620 gr acqua7 gr lievito di birra30 gr olio evoPer la Crema di pomodoro della nonna:500 gr datterini1/2 cipolla rossa1 spicchio aglioOlio evo q.b.Sale q.b.Zucchero q.b.Basilico q.b.Origano q.b.Per il Pesto di basilico:50 gr parmigiano grattugiato10 gr mandorle2 mazzi basilicoOlio evo q.b.Per la Finitura:150 g mozzarella fior di latteOlio evo q.b.6 nodini mozzarella fior di latte
Procedimento:Per l’impasto:
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pallina omogenea e lasciare lievitare 6 ore a temperatura ambiente.
Per la Crema di pomodoro della nonna:
Sbollentare i datterini per 10 minuti. Nel frattempo, far saltare la cipolla e l’aglio in una padella insieme all’olio. Aggiungere i datterini, qualche foglia di basilico e una spolverata di origano, e far cuocere fino all’ottenimento di una salsa densa. Frullare, aggiungendo sale e zucchero in base al proprio gusto personale.
Per il Pesto di basilico:
Frullare tutti gli ingredienti.
Per la Finitura:
Ungere la teglia con un filo d’olio. Stendere l’impasto e aggiungere la mozzarella fior di latte tagliata a strisce. Infornare a 190 °C per 15/18 min. All’uscita dal forno aggiungere il pesto di basilico, la crema di pomodoro della nonna e i nodini di mozzarella.
Buon appetito!