Ricetta Ravioli alla parmigiana di melanzane – chef Thomas Raggi – Gimmy’s – Aprica
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Lo chef Thomas Raggi del ristorante Gimmy’s di Aprica (SO) ci propone la sua ricetta dei Ravioli alla parmigiana di melanzane.
Categoria: Primo piatto
Chef: Thomas Raggi
Ristorante: Gimmy’s
Hotel Arisch
Via Privata Gemelli
23031 Aprica (SO)
Tel. 0342 747048
http://www.hotelarisch.com
info@hotelarisch.com
Ingredienti:
Per la parmigiana di melanzane:3 melanzane grosse250 g di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani700 g di polpa di pomodoro2 spicchi d’agliobasilico q.b.60 g di parmigiano grattugiatoolio extravergine d’olivasalePer la pasta fresca (500 gr):250 gr semola250 farina 0025 gr acqua25 gr vino12 rossi
Procedimento:
Preparare la parmigiana di melanzane su una teglia e infornare a 180°C per 40 minuti.
Pronta la parmigiana, va frullata e inserita nei ravioli solo quando è fredda.
Guarnire a piacere con salsa di pomodoro e formaggio.
Buon appetito!