Ricetta San Valentino Mela Red Love farcita al cartoccio, mirtillo rosso e gelato alla vaniglia – chef Nicola Laera – La Stüa de Michil – Corvara in Badia


Ph. Stefano Butturini

Lo chef Nicola Laera del ristorante una stella Michelin La Stüa de Michil di Corvara in Badia (BZ) ci propone la sua ricetta della Mela Red Love farcita al cartoccio, mirtillo rosso e gelato alla vaniglia.


Chef: Nicola Laera
Ristorante: La Stüa de Michil
Hotel La Perla
Str. Col Alt 105
39033 Corvara in Badia (BZ)
Tel. 0471 831000
www.laperlacorvara.it
info@laperlacorvara.it





Ingredienti:
100 gr pane da toast a cubetti
50 gr uvetta imbevuta nel rhum
50 gr pinoli tostati
40 gr zucchero
una punta di cannella
buccia di un limone
un pizzico di sale
1 uovo intero
40 gr latte
200 gr gelato alla vaniglia
4 cucchiai di marmellata di mirtillo rosso





Procedimento:
Togliere il torsolo dalla mela, farcire con la farcia anche la parte superiore della mela, chiudere in un cartoccio di carta da forno o meglio ancora di carta fata… cuocere 50 minuti a 190°C (la mela deve raggiungere i 90° al cuore per essere fondente al punto giusto)

Impiantamento:
Cospargere il piatto con un po’ di crumble o dei biscotti sbriciolati, adagiare la mela sul piatto, coprire con un cucchiaio di marmellata di mirtillo rosso, finire con una quenelle di gelato alla vaniglia e dello zucchero a velo.

Buon appetito!