Ricetta Spaghetti in aglio e olio con code di scampi e pane croccante – chef Moris Fortunati – L’Angolino da Filippo 1891 – San Vito Chietino

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Lo chef Moris Fortunati del ristorante L’Angolino da Filippo 1891 di San Vito Chietino (CH) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti in aglio e olio con code di scampi e pane croccante.

Categoria: Primo piatto


Chef:

Moris Fortunati
Ristorante: L’Angolino da Filippo 1891
Via Sangritana, 1
66035 San Vito Chietino (CH)

Tel. 0872 61632
https://www.facebook.com/langolino1891/
langolinodafilippo@gmail.com



Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti ruvidiUno spicchio d’aglio intero200 g di code di scampi sgusciate20 g di peperone dolce secco frantumatoUna macinata di pepe neroUn pizzico di sale4 pomodori datteriniPrezzemolo tritato100 g di mollica di pane setacciata e tostate in padella150 cl d’olio extra vergine di oliva



Procedimento:

Mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente leggermente salata, nel frattempo in una padella versate l’olio, lo spicchio d’aglio, i pomodori tagliati in quattro, le code di scampi e fate soffriggere il tutto per due minuti, quindi spegnete e aggiungete il peperone frantumato e il prezzemolo.

Scolate gli spaghetti al dente, e saltate il tutto per due minuti, regolate di sale e pepe e servite il tutto con una spolverata di pane tostato.

Buon appetito!

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