Ricetta Spaghetti in aglio e olio con code di scampi e pane croccante – chef Moris Fortunati – L’Angolino da Filippo 1891 – San Vito Chietino
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Lo chef Moris Fortunati del ristorante L’Angolino da Filippo 1891 di San Vito Chietino (CH) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti in aglio e olio con code di scampi e pane croccante.
Categoria: Primo piatto
Chef: Moris Fortunati
Ristorante: L’Angolino da Filippo 1891
Via Sangritana, 1
66035 San Vito Chietino (CH)
Tel. 0872 61632
https://www.facebook.com/langolino1891/
langolinodafilippo@gmail.com
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti ruvidi
Uno spicchio d’aglio intero
200 g di code di scampi sgusciate
20 g di peperone dolce secco frantumato
Una macinata di pepe nero
Un pizzico di sale
4 pomodori datterini
Prezzemolo tritato
100 g di mollica di pane setacciata e tostate in padella
150 cl d’olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente leggermente salata, nel frattempo in una padella versate l’olio, lo spicchio d’aglio, i pomodori tagliati in quattro, le code di scampi e fate soffriggere il tutto per due minuti, quindi spegnete e aggiungete il peperone frantumato e il prezzemolo.
Scolate gli spaghetti al dente, e saltate il tutto per due minuti, regolate di sale e pepe e servite il tutto con una spolverata di pane tostato.
Buon appetito!