Ricetta spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi – chef Vincenzo Antico – Harry’s Bar Milano
Lo Chef Enzo Antico del ristorante Harry’s Bar Milano, proprio di fronte all’entrata del Teatro degli Arcimboldi, ci svela i segreti della ricetta dei suoi spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi.
Chef: Vincenzo Antico
Ristorante: Harry’s Bar Milano
Info: via dell’Innovazione, 20 Milano
tel 02 64109060
info@harrysmilano.it
www.harrysmilano.it
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti alla chitarra
400 g di cime di rapa già pulite
20 gamberi sgusciati medi
1 filetto di acciughe
1/2 spicco di aglio
1/2 peperoncino
50 g di pane grattato
Olio evo
Preparazione:
Sbollentare le cime di rapa, in un pentolino antiaderente far tostare il pane, mettere un filo di olio in una pentola far rosolare aglio peperoncino e acciughe, adagiare le cime di rapa i gamberi e far amalgamare tutti gli ingredienti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti e saltarli insieme al condimento, impiattare, spolverare con il pangrattato, un filo di olio evo e servire.