Ricetta spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi – chef Vincenzo Antico – Harry’s Bar Milano


Lo Chef Enzo Antico del ristorante Harry’s Bar Milano, proprio di fronte all’entrata del Teatro degli Arcimboldi, ci svela i segreti della ricetta dei suoi spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi.


Chef: Vincenzo Antico
Ristorante: Harry’s Bar Milano
Info: via dell’Innovazione, 20 Milano
tel 02 64109060
info@harrysmilano.it
www.harrysmilano.it



Ingredienti per 4 persone:400 g di spaghetti alla chitarra 400 g di cime di rapa già pulite 20 gamberi sgusciati medi 1 filetto di acciughe 1/2 spicco di aglio 1/2 peperoncino 50 g di pane grattato Olio evo



Preparazione:

Sbollentare le cime di rapa, in un pentolino antiaderente far tostare il pane, mettere un filo di olio in una pentola far rosolare aglio peperoncino e acciughe, adagiare le cime di rapa i gamberi e far amalgamare tutti gli ingredienti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti e saltarli insieme al condimento, impiattare, spolverare con il pangrattato, un filo di olio evo e servire.