Ricetta Spaghetti con salsiccia, zucchine e ricotta ceruta – chef Gaetano Alia – La Locanda di Alia – Castrovillari
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Lo chef Gaetano Alia del ristorante La Locanda di Alia di Castrovillari (CS) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti con salsiccia, zucchine e ricotta ceruta.
Categoria: Primo piatto
Chef: Gaetano Alia
Ristorante: La Locanda di Alia
Via Ietticelli, 55
87012 Castrovillari (CS)
Tel. 0981 46370
www.locandadialia.it
info@locandadialia.it
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
1 zucchina
1 melanzana
2 pomodori piccadilly
1 aglio tenero
70 gr di olio evo
300 gr di salsiccia fresca sbriciolata
1 ricotta piccola ceruta
sale q.b.
Procedimento:
Lavare la melanzana, la zucchina ed i pomodori. Quest’ultimi andranno, poi, sbollentati, pelati e tagliati a cubetti. Le verdure, invece, tagliate sottilmente e solo la parte esterna.
In una padella versare 20 gr di olio e soffriggere le verdure, salare e lasciare gocciolare l’olio in eccesso in uno scolapasta.
In un’altra padella, con il rimanente olio e lo spicchio d’aglio, rosolare per bene la salsiccia quindi aggiungere i pomodori, le verdure preparate in precedenza e continuare la cottura per altri cinque minuti. Se necessario aggiustare di sale.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e mantecarla sul fuoco nella padella della salsiccia. Distribuire nei piatti di portata e grattugiare sopra la ricotta prima pulita per bene. Servire
Buon appetito!