Ricetta Stracciatella di bufala, zucchine, acciughe di Noli e mandorle fritte – chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
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Elisa e Roberta Rocchi, chef del ristorante Cantine del Gavi di Gavi (AL) ci propongono la loro ricetta della Stracciatella di bufala, zucchine, acciughe di Noli e mandorle fritte.
Categoria: Antipasto
Chef: Elisa e Roberta Rocchi
Ristorante: Cantine del Gavi
Via Goffredo Mameli, 69
15066 Gavi (AL)
Tel. 0143 642458
www.ristorantecantinedelgavi.it
cantinedelgavi@gmail.com
Ingredienti per 4 persone:
stracciatella di bufala 400 gr
zucchine 3
mandorle 100 g
Acciughe sotto sale del Mar Ligure IGP 8
basilico nero o greco, qualche foglia
Procedimento:
Posizionare la stracciatella di bufala come primo ingrediente (possibilmente in una ciotola).
Adagiare sopra la stracciatella le zucchine pelate con uno spelucchino (possibilmente creando un cerchio).
Pulire le acciughe salate e sfilettarle. Adagiarle in modo armonioso sopra le zucchine. Aggiungere qualche fogliolina di basilico greco e nero da donare un sapore intenso e mentolato.
Friggere una manciata di mandorle pelate per pochi secondi. Farne dei piccoli pezzi e aggiungerli al piatto per donare la croccantezza.
Aggiungere qualche goccia d’olio extra vergine di oliva.
Buon appetito!