Ricetta “Tartara di cervo” – chef Philipp Hillebrand – Eden’s Park – Merano
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Lo chef Philipp Hillebrand del ristorante Eden’s Park di Merano (BZ) ci propone la sua ricetta “Tartara di cervo”.
Categoria: Antipasto
Stagione: Cenone di fine anno
Chef: Philipp Hillebrand
Ristorante: Eden’s Park
c/o Villa Eden
Via Winkel 68-70
39012 Merano (BZ)
Tel. 0473 236583
https://www.villa-eden.com
info@villa-eden.com
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di filetto di cervo
50 gr di cetrioli sottaceti
50 gr di cipolle
50 gr olio d’oliva
15 gr ketchup
15 gr di senape
1 cucchiaino di trigonella
erba cipollina
sale
pepe
Procedimento:
tagliare a dadini piccoli il filetto di cervo oppure usare il tritacarne, aggiungere tutti gli ingredienti e miscelare bene. Eventualmente aggiungere sopra la tartara uno crumble di Schüttelbrot.
Buon appetito!
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