Ricetta Tiella di funghi Cardoncelli e funghi Porcini – chef Gaetano Alia – La Locanda di Alia – Castrovillari


Lo chef Gaetano Alia del ristorante La Locanda di Alia di Castrovillari (CS) ci propone la sua ricetta della Tiella di funghi Cardoncelli e funghi Porcini.

Categoria: Secondo piatto


Chef: Gaetano Alia
Ristorante: La Locanda di Alia
Via Ietticelli, 55
87012 Castrovillari (CS)
Tel. 0981 46370
www.locandadialia.it
info@locandadialia.it






Ingredienti per 4 persone:
400 gr di funghi Cardoncelli
400gr di funghi Porcini
70 gr di olio evo
100 gr di boccolaio di suino nero
300 gr di pomodori San Marzano
1 spicchio d’aglio
3 falde di peperone rosso
2 foglie di alloro
un mazzettino di menta fresca e di finocchietto selvatico
1/2 peperoncino piccante ( facoltativo)
sale q.b.






Procedimento:

Per prima cosa lavare accuratamente i funghi e spezzarli in modo grossolano con le mani.
Tagliare a dadini  le falde del peperone, il boccolaio ed i pomodori prima pelati e privati dei semi interni.
In una casseruola bassa mettere l’olio, l’aglio, il boccolaio ed il peperone. Rosolare per bene il tutto.
A questo punto aggiungere i funghi e cuocere finchè la loro acqua di vegetazione si è completamente asciugata.
Verare i pomodori, le erbette aromatiche e l’alloro. Continuare la cottura a fuoco scoperto per altri 5 /7 minuti.
Mettere il sale ed il peperoncino. Lasciare insaporire sul fuoco per altri due minuti.
Distribuire nei piatti di portata e servire caldissimo.

Buon appetito!

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