Ricetta Totano, crema di piselli e yogurt greco – chef Antonio Menna – Roma
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Lo Chef Antonio Menna di Roma ci propone la sua ricetta del Totano, crema di piselli e yogurt greco.
Categoria: Secondo piatto
Chef: Antonio Menna
https://www.facebook.com/tony.chef.75
antoniomenna87@gmail.com
Ingredienti per 4 persone:
600 g di totani medio piccoli
400 g di piselli
200 g di yogurt greco
1 cipolla bianca
Erbe aromatiche
Procedimento:
Scottate in una padella i totani con delle erbe (timo, menta, rosmarino) ed uno spicchio d’aglio.
Intanto dopo aver tritato la cipolla, fatela rosolare e aggiungete i piselli e 200 ml d’acqua e fate cuocere per 10 min.
Passati i 10 minuti passate i piselli con tutto il fondo di cottura al frullatore fino ad ottenere un crema liscia e vellutata.
Accompagnate i totani (privati delle erbe e dall’aglio) con la crema ottenuta e lo yogurt al naturale. A piacere accompagnare con qualche crostino di pane.
Buon appetito!