Ricetta Zuppetta del nonno Filippino – chef Lucio Bernardi – Filippino – Lipari
Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta della Zuppetta del nonno Filippino.
Chef: Lucio Bernardi
Ristorante Filippino
Piazza del Municipio
98055 Lipari (ME)
Tel. 090 9811002
www.eolieexperience.it
filippino@filippino.it
Ingredienti per 4 persone:
1,500 lt di brodetto di pesce ristretto2 cucchiai di mirepoix di pomodorino1 cucchiaino di basilico tritato1 cucchiaino di prezzemolo tritato1 cucchiaio di olio extravergine di oliva4 filetti di scorfano gr. 400 già spinato e tagliato a quadruccigr. 100 di fettuccine fresche tagliate a quadrucci1 pizzico di peperoncino macinato seccoSale e pepe quanto basta
Procedimento:
Portare ad ebollizione il brodetto, aggiungere il pomodorino, le fettuccine, lo scorfano, il prezzemolo, il basilico, il peperoncino e aggiustare di sale e pepe. Portare a cottura, quando la pasta è cotta aggiungere l’olio e servire ben caldo.
Buon appetito!