Ricetta Zuppetta del nonno Filippino – chef Lucio Bernardi – Filippino – Lipari
Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta della Zuppetta del nonno Filippino.
Chef: Lucio Bernardi
Ristorante Filippino
Piazza del Municipio
98055 Lipari (ME)
Tel. 090 9811002
www.eolieexperience.it
filippino@filippino.it
Ingredienti per 4 persone:
1,500 lt di brodetto di pesce ristretto
2 cucchiai di mirepoix di pomodorino
1 cucchiaino di basilico tritato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 filetti di scorfano gr. 400 già spinato e tagliato a quadrucci
gr. 100 di fettuccine fresche tagliate a quadrucci
1 pizzico di peperoncino macinato secco
Sale e pepe quanto basta
Procedimento:
Portare ad ebollizione il brodetto, aggiungere il pomodorino, le fettuccine, lo scorfano, il prezzemolo, il basilico, il peperoncino e aggiustare di sale e pepe. Portare a cottura, quando la pasta è cotta aggiungere l’olio e servire ben caldo.
Buon appetito!