Torta Caprese – chef Francesco Saggese – 081 Pizzeria – Melegnano
Lo chef Francesco Saggese del ristorante 081 Pizzeria di Melegnano (MI) ci propone la sua ricetta “Torta Caprese”.
Categoria: Dessert
Stagione: Pasqua
Regione: Campania
Chef: Francesco Saggese
Ristorante: 081 Pizzeria
Via Castellini 31
20097 Melegnano (MI)
Tel. 375 5388889
https://www.081pizzeria.it
Ingredienti:
450 gr farina di mandorle
320 gr burro a temperatura ambiente
240 gr zucchero a velo
240 gr uova
40 gr tuorlo
200 gr cioccolato fondente fuso
60 gr albumi
75 gr zucchero semolato
Procedimento:
Per preparare la torta caprese cominciate versando in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Montate il tutto e unite poco per volta le uova e i tuorli, aggiungete il cioccolato fuso e la farina di mandorle.
A parte, in una ciotola pulita montate gli albumi e lo zucchero semolato e unite al composto.
Versate il tutto in una tortiera da 24 cm già imburrata e infarinata, livellate la superficie e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti circa.
Una volta raffreddata, capovolgete la torta e spolverizzate con zucchero a velo.
Buon appetito!