Ricetta Bucatini scampi e radicchio – chef Giancarlo Pasin – Alla Pasina – Dosson di Casier
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Lo Chef Giancarlo Pasin del ristorante Osteria alla Pasina di Dosson di Casier (TV) ci propone la sua ricetta dei Bucatini scampi e radicchio.
Categoria: Primo piatto
Chef:
Giancarlo Pasin
Ristorante: Osteria alla Pasina
Via Marie, 3
31030 Dosson di Casier (TV)
Tel. 0422 382112
http://www.pasina.it
pasina@pasina.it
Ingredienti per 4 persone:2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo1 kg di scampi1 cipolla100 gr di burro400 gr di Bucatini1 bicchiere di vino bianco secco1 cucchiaio di prezzemolo tritatoSale e pepe q.b.
Procedimento:
Affettare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con metà del burro.
Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti; aggiungere il radicchio lavato, asciugato e tagliato a julienne.
Sgusciare gli scampi e strizzarne le teste nella padella per recuperare le sostanze che contengono. Mettere quindi in padella gli scampi sgusciati, salare e pepare, rosolare qualche attimo spruzzando con il vino bianco.
Cuocere i bucatini al dente, scolarli e saltarli nella padella assieme agli scampi, a fuoco spento aggiungere il rimanente burro e il prezzemolo.
Buon appetito!