Ricetta Bucatini scampi e radicchio – chef Giancarlo Pasin – Alla Pasina – Dosson di Casier

Share on Facebook!



Lo Chef Giancarlo Pasin del ristorante Osteria alla Pasina di Dosson di Casier (TV) ci propone la sua ricetta dei Bucatini scampi e radicchio.

Categoria: Primo piatto


Chef: Giancarlo Pasin
Ristorante: Osteria alla Pasina
Via Marie, 3
31030 Dosson di Casier (TV)
Tel. 0422 382112
http://www.pasina.it
pasina@pasina.it






Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo
1 kg di scampi
1 cipolla
100 gr di burro
400 gr di Bucatini
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.







Procedimento:

Affettare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con metà del burro.
Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti; aggiungere il radicchio lavato, asciugato e tagliato a julienne.

Sgusciare gli scampi e strizzarne le teste nella padella per recuperare le sostanze che contengono. Mettere quindi in padella gli scampi sgusciati, salare e pepare, rosolare qualche attimo spruzzando con il vino bianco.

Cuocere i bucatini al dente, scolarli e saltarli nella padella assieme agli scampi, a fuoco spento aggiungere il rimanente burro e il prezzemolo.

 

Buon appetito!

 

Scopri le altre ricette dello chef Giancarlo Pasin!