Ricetta di Natale Panettone arrostito al burro e salvia con cioccolato di Modica e gelato alla ricotta, mandorle e limone – chef Andrea Gurzi – Taverna Moriggi – Milano
Lo chef Andrea Gurzi del ristorante Taverna Moriggi di Milano ci propone la sua ricetta del Panettone arrostito al burro e salvia con cioccolato di Modica e gelato alla ricotta, mandorle e limone.
Chef: Andrea Gurzi
Ristorante Taverna Moriggi
Via Morigi, 8
20123 Milano
Tel. 02 36755232
www.tavernamoriggi.com
info@tavernamoriggi.com
Ingredienti:
500 gr ricotta vaccina con 30% di zucchero 250 gr latte di mandorla 10 gr miele 80 gr panettone 15 gr burro salato 1 foglia di salvia 1 limone (scorza)10 gr Cioccolato di Modica IGP salato
Procedimento:Per il panettone:
Prendere il panettone, tagliarlo a cubotti e rosolarlo in padella con il burro salato e la salvia.
Per il gelato:
Unire la ricotta (precedentemente scolata e zuccherata) con il latte di mandorla, la scorza di limone e il miele, mettere a congelare e pacossare nel pacojet.
Servire il panettone caldo appena rosolato con una quenelle di gelato a fianco e una grattata di cioccolato di Modica.
Buon appetito!