Ricetta di Natale Panettone arrostito al burro e salvia con cioccolato di Modica e gelato alla ricotta, mandorle e limone – chef Andrea Gurzi – Taverna Moriggi – Milano


Lo chef Andrea Gurzi del ristorante Taverna Moriggi di Milano ci propone la sua ricetta del Panettone arrostito al burro e salvia con cioccolato di Modica e gelato alla ricotta, mandorle e limone.


Chef: Andrea Gurzi
Ristorante Taverna Moriggi
Via Morigi, 8
20123 Milano
Tel. 02 36755232
www.tavernamoriggi.com
info@tavernamoriggi.com






Ingredienti:
500 gr ricotta vaccina con 30% di zucchero

250 gr latte di mandorla
10 gr miele
80 gr panettone
15 gr burro salato
1 foglia di salvia
1 limone (scorza)
10 gr Cioccolato di Modica IGP salato






Procedimento:

Per il panettone:
Prendere il panettone, tagliarlo a cubotti e rosolarlo in padella con il burro salato e la salvia.

Per il gelato:
Unire la ricotta (precedentemente scolata e zuccherata) con il latte di mandorla, la scorza di limone e il miele, mettere a congelare e pacossare nel pacojet.
Servire il panettone caldo appena rosolato con una quenelle di gelato a fianco e una grattata di cioccolato di Modica.

Buon appetito!