Ricetta di Natale Semifreddo al Vin Santo con briciole di cantuccini – chef Massimo Bianchi – Toscanino – Milano
Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta del Semifreddo al Vin Santo con briciole di cantuccini.
Chef: Massimo Bianchi
Ristorante Toscanino
Via Melzo angolo Via Lambro
20129 Milano
Tel. 02 74281354
www.toscanino.com
infomilano@toscanino.com
Ingredienti per 6 persone:
Vin Santo 40 ml.
Cantucci di Prato 100 gr
Zucchero a velo 120 gr
Uova tuorli 8
Panna ½ lt.
Scorzette arancia
Scaglie cioccolata fondente
Procedimento:
Montare la panna, riporre in frigorifero. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero a velo e da ultimo aggiungere il Vin Santo.
Incorporare il composto alla panna montata molto delicatamente, aggiungere i Cantuccini ridotti in briciole, le scorzette di arancia e le scaglie di cioccolata.
Versare in uno stampo da plumcake (o 6 pirottini mono porzione) e riporre in freezer.
Guarnire con briciole di Cantuccini e a piacere, scaglie o salsa al cioccolato.
Buon appetito!