Ricetta Hamburger di pesce spada con cipolla rossa di Tropea al bergamotto – chef Pierluigi Vacca – L’Antico Borgo – Morano Calabro

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Lo chef Pierluigi Vacca del ristorante L’Antico Borgo di Morano Calabro (CS) ci propone la sua ricetta dell’Hamburger di pesce spada con cipolla rossa di Tropea al bergamotto.

Categoria: Secondo piatto


Chef: Pierluigi Vacca
Ristorante: L’Antico Borgo
Via Domenico Cappelli, 53
87016 Morano Calabro (CS)
Tel. 0981 30002
http://www.ristoranteanticoborgo.com
info@ristoranteanticoborgo.com






Ingredienti per 4 persone:

400 g di pesce spada fresco
1 limone
1 arancia
q.b zenzero
sale
pepe bianco
olio extra vergine
2 cipolle rosse di Tropea
1 bergamotto
200 g di insalata mista.






Procedimento:

Tagliate il pesce spada a cubetti piccoli, versatelo in una ciotola e conditelo con la buccia di un limone, mezzo arancio, un po’ di zenzero, sale e pepe bianco, fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Dopo ciò, con l’aiuto di un coppapasta, formate i vostri hamburger.

A parte tagliate le cipolle di Tropea a julienne e fatele appassire in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, a metà cottura aggiungete il succo di un bergamotto, aggiustate di sale e fate cuocere per pochi minuti.

Cuocete i vostri hamburger in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto per lato. Servite in un piatto con dell’insalata mista e la vostra cipolla rossa al bergamotto adagiata sopra l’hamburger.

Buon appetito!

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