Ricetta Pizza fritta baccalà, tartufo e fonduta al gorgonzola – chef Romualdo Rizzuti – Le Follie di Romualdo – Firenze
Lo chef Romualdo Rizzuti del ristorante pizzeria Le Follie di Romualdo di Firenze ci propone la sua ricetta della Pizza fritta baccalà, tartufo e fonduta al gorgonzola.
Chef: Romualdo Rizzuti
Ristorante Pizzeria Le Follie di Romualdo
Viale Europa, 4
50126 Firenze
Tel. 055 6802482
www.lefolliediromualdo.it
info@lefolliediromualdo.it
Ingredienti per 4 persone:
4 pezzi di baccalà già bagnato da 200g
Farina tipo 00 800g
Farina di riso 200g
olio di semi di arachidi 1l
Gorgonzola DOP 250g
un rametto di prezzemolo
latte intero 500g
tartufo nero 20g
Procedimento:
Impanare i filetti di baccalà nella farina
Friggere per 5 minuti nell’olio a 160 gradi
Friggere la pizza e condirla con la fonduta di gorgonzola precedentemente frullata a bagno maria
con il latte e il prezzemolo
Grattate il tartufo e servire.
Buon appetito!