Ricetta Pizza fritta baccalà, tartufo e fonduta al gorgonzola – chef Romualdo Rizzuti – Le Follie di Romualdo – Firenze
Lo chef Romualdo Rizzuti del ristorante pizzeria Le Follie di Romualdo di Firenze ci propone la sua ricetta della Pizza fritta baccalà, tartufo e fonduta al gorgonzola.
Chef: Romualdo Rizzuti
Ristorante Pizzeria Le Follie di Romualdo
Viale Europa, 4
50126 Firenze
Tel. 055 6802482
www.lefolliediromualdo.it
info@lefolliediromualdo.it
Ingredienti per 4 persone:
4 pezzi di baccalà già bagnato da 200gFarina tipo 00 800gFarina di riso 200golio di semi di arachidi 1lGorgonzola DOP 250gun rametto di prezzemololatte intero 500gtartufo nero 20g
Procedimento:
Impanare i filetti di baccalà nella farina
Friggere per 5 minuti nell’olio a 160 gradi
Friggere la pizza e condirla con la fonduta di gorgonzola precedentemente frullata a bagno maria
con il latte e il prezzemolo
Grattate il tartufo e servire.
Buon appetito!