Le ricette stellate di Enrico Gerli chef una stella Michelin Italia sono su www.chefericette.com. Scopri anche tu come cucinare i piatti stellati firmati Enrico Gerli!
Enrico Gerli, nel 1987, dopo il conseguimento del diploma di liceo classico, si lancia nell’avventura della ristorazione approdando al ristorante Cascina Bovile di Ceretto Lomellina sotto la direzione dello chef Luigi Perotti.
Dopo solo due anni apre il suo ristorante, continuando il percorso di crescita con diversi corsi di elevato livello formativo e con stage presso l’Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, il Sole di Ranco e il Rosalpina di San Cassiano con lo chef Norbert Niederkopfler.
Nel frattempo ottiene l’attestato di Sommellier Italia (AIS), la stella Michelin dal 1998 e si associa a JRE (jeunes restaurateurs d’Europe) e a CHIC (charming italian chefs).
La cucina di Enrico Gerli è territoriale, di ricerca molto personale, ma con incursioni nella cucina regionale di pesce e nella cucina globale con attenzione particolare a prodotti territoriali come il fagiolino dell’occhio di Gambolò od il fagiolo borlotto di Vigevano, la cipolla di Breme, pesci di acqua dolce come lo storione ed il pescegatto, animali da cortile come l’oca, il coniglio, il piccione.
Enrico Gerli è l’è Executive Chef del ristorante l Castagni di Vigevano.
Diplomatica semiliquida per San Valentino. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Diplomatica semiliquida a strati: sfoglia liquida, crema pasticcera, zuppa di fragole e granita di mojito all’italiana”.
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Bruscitt di anitra e purè di sedano rapa alla curcuma ricetta chef Enrico Gerli. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Bruscitt di anitra e purè di sedano rapa alla curcuma”.
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Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta di Natale: Millefoglie di Cantucci appiattiti e semifreddo di Ricciarelli.
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Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Risi e bisi: risotto Carnaroli con cozze, seppie, piselli e prosciutto crudo, mantecatura all’olio EVO, polvere di piselli e macchie di nero di seppia.
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Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Club Sandwich di Natale.
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Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Timballo di risotto con coscia d’anitra arrostita, porcini e castagne, salsa di Parmigiano.
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Lo chef Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta dell’Insalata liquida di finocchi, pesce azzurro, mozzarella di bufala e lamponi.
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