Ricetta Taglierini verdi al sugo di funghi – chef Simone Circella – La Brinca – Ne
Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta dei Taglierini verdi al sugo di funghi.
Continua a leggereCategoria: Porcini
Ricette con i funghi Porcini. Come cucinare i Porcini. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con i funghi Porcini sono su www.chefericette.com
Ricetta Cappellacci di funghi porcini e ragù bianco di quaglia – chef Anna Rita Simoncini – I Sette Consoli – Orvieto
La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta dei Cappellacci di funghi porcini e ragù bianco di quaglia.
Continua a leggereRicetta stellata Petto d’oca confit, cavolini di Bruxelles, fondo di cottura di funghi – chef Gerhard Wieser – Trenkerstube ** – Tirolo
Lo chef stellato Gerhard Wieser del ristorante due stelle Michelin Trenkerstube * * di Tirolo (BZ) ci propone la sua ricetta del Petto d’oca confit, cavolini di Bruxelles, fondo di cottura di funghi.
Continua a leggereRicetta Corona di carrè d’agnello con crosta d’erbe su arrosto di canederli e funghi porcini – chef Peter Girtler – Gasthofstube Stafler – Campo di Trens
Lo chef Peter Girtler del ristorante Gasthofstube Stafler di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta della Corona di carrè d’agnello con crosta d’erbe su arrosto di canederli e funghi porcini.
Continua a leggereRicetta Tartare di Gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi – chef Sebino Obradovic – Cruderia Al Porto – Cervia
Lo chef Sebino Obradovic del ristorante Cruderia al porto di Cervia (RA) propone la sua ricetta della Tartare di Gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi.
Continua a leggereRicetta Tiella di funghi Cardoncelli e funghi Porcini – chef Gaetano Alia – La Locanda di Alia – Castrovillari
Lo chef Gaetano Alia del ristorante La Locanda di Alia di Castrovillari (CS) ci propone la sua ricetta della Tiella di funghi Cardoncelli e funghi Porcini.
Continua a leggereRicetta Ravioli di pasta fresca ripieni di porcini, fichi confit e ricotta di pecora con pinoli tostati e pecorino di Fauglia – chef Massimo Bianchi – Toscanino – Milano
Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta dei Ravioli di pasta fresca ripieni di porcini, fichi confit e ricotta di pecora con pinoli tostati e pecorino di Fauglia.
Continua a leggereRicetta Timballo di risotto con coscia d’anitra arrostita, porcini e castagne, salsa di Parmigiano – chef Enrico Gerli – I Castagni * – Vigevano
Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Timballo di risotto con coscia d’anitra arrostita, porcini e castagne, salsa di Parmigiano.
Continua a leggereRicetta Pinzimonio di Crudités – chef Silvio Battistoni – Colonne – Varese
Lo chef Silvio Battistoni del Ristorante Hotel Colonne di Varese ci propone la sua ricetta del Pinzimonio di Crudités.
Continua a leggereRicetta Tagliolini ai fiori di zucca e funghi porcini – chef Fabio Iacovone – Le Petit Bellevue * – Cogne
Lo chef Fabio Iacovone del ristorante una stella Michelin Le Petit Bellevue * di Cogne (AO) ci propone la sua ricetta dei Tagliolini ai fiori di zucca e funghi porcini.
Continua a leggereRicetta Battuta di Scottona, orzo, porcini e acetosella – chef Nicola Vian – El Filò – Pozza di Fassa
Lo chef Nicola Vian del ristorante El Filò di Pozza di Fassa (TN) ci propone la sua ricetta della Battuta di Scottona, orzo, porcini e acetosella.
Continua a leggereRicetta Doppio Umami, dashi di Parmigiano Reggiano, carota fiorita, luppolo, the nero, carpaccio di funghi porcini – chef Marco Cahssai – Atman a Villa Rospigliosi * – Lamporecchio
Lo chef Marco Cahssai del ristorante una stella Michelin Atman a Villa Rospigliosi di Lamporecchio (PT) ci propone la sua ricetta del Doppio Umami, dashi di Parmigiano Reggiano, carota, luppolo, the nero, carpaccio di funghi porcini.
Continua a leggereRicetta San Valentino Ravioli di zucca su fonduta di San Pietro, funghi porcini arrostiti e aceto balsamico tradizionale di Modena – chef Ettore Moliteo – Mater Terrae – Roma
Lo chef Ettore Moliteo del ristorante Mater Terrae di Roma ci propone la sua ricetta “Sogno di una Notte di Mezza Estate”, Ravioli di zucca su fonduta di San Pietro, funghi porcini arrostiti e aceto balsamico tradizionale di Modena.
Continua a leggereRicetta di Natale Risotto ai tre funghi secchi – chef Gabriele Andreoni – Gurdulù – Firenze
Lo chef Gabriele Andreoni del ristorante Gurdulù di Firenze ci propone la sua ricetta del Risotto ai tre funghi secchi.
Continua a leggereRicetta cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato – chef Gaetano Simonato – Tano passami l’olio * – Milano
Lo chef Gaetano Simonato del ristorante una stella Michelin Tano passami l’olio di Milano ci propone la sua ricetta dei cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato.
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