Ricette con i funghi Porcini. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con i funghi Porcini sono su www.chefericette.com
Lo chef Nicola Vian del ristorante El Filò di Pozza di Fassa (TN) ci propone la sua ricetta della Battuta di Scottona, orzo, porcini e acetosella.
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Lo chef Marco Cahssai del ristorante una stella Michelin Atman a Villa Rospigliosi di Lamporecchio (PT) ci propone la sua ricetta del Doppio Umami, dashi di Parmigiano Reggiano, carota, luppolo, the nero, carpaccio di funghi porcini.
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Lo chef Ettore Moliteo del ristorante Mater Terrae di Roma ci propone la sua ricetta “Sogno di una Notte di Mezza Estate”, Ravioli di zucca su fonduta di San Pietro, funghi porcini arrostiti e aceto balsamico tradizionale di Modena.
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Lo chef Gabriele Andreoni del ristorante Gurdulù di Firenze ci propone la sua ricetta del Risotto ai tre funghi secchi.
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Lo chef Gaetano Simonato del ristorante una stella Michelin Tano passami l’olio di Milano ci propone la sua ricetta dei cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato.
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