Asparagi ricette stellate. Le ricette stellate degli chef stelle Michelin dei ristoranti italiani con gli asparagi sono su www.chefericette.com
Lo chef stellato Rocco de Santis del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** di Firenze ci propone la sua ricetta “Palamita cotta e cruda, asparagi, salsa tonnata, panna all’agro e confettura di albicocche”.
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Lo chef stellato Alfonso Pepe del ristorante una stella Michelin Locanda Leon d’Oro * di Pralboino (BS) ci propone la sua ricetta “Tuorlo d’uovo croccante primo sale bruciato, asparagi al basilico e tartufo”.
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Lo chef stellato Raffaele Lenzi del ristorante una stella Michelin Il Sereno al Lago * dell’hotel Il Sereno di Torno (CO) ci propone la sua ricetta “Asparago bianco di Bassano, salsa alla mugnaia e salmerino”.
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Lo chef stellato Giuseppe Mancino del ristorante due stelle Michelin Il Piccolo Principe ** di Viareggio (LU) ci propone la sua ricetta della Calamarata con frutti di mare e asparagi.
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Lo chef Giuseppe Ricchebuono del ristorante una stella Michelin Vescovado di Noli (SV) ci propone la sua ricetta dell’antipasto Sugarello leggermente affumicato e asparagi viola d’Albenga.
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Lo chef Luca Marchini del ristorante una stella Michelin L’Erba del Re di Modena ci propone la sua ricetta del Risotto asparagi, cozze e crumble di Parmigiano.
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Lo chef Walter Ferretto del ristorante una stella Michelin Il Cascinalenuovo di Isola d’Asti (AT) ci propone la sua ricetta del Riso Carnaroli “Granriserva” asparagi, seppie e limone candito.
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Lo chef Giuliana Germiniasi del ristorante una stella Michelin Capriccio di Manerba del Garda (BS) ci propone la sua ricetta delle Polpettine di calamaro al nero di seppia, maionese di asparagi e salvia fritta.
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Lo chef Davide Oldani del ristorante una stella Michelin D’O di San Pietro all’Olmo (MI) ci propone la sua ricetta dell’Asparago cotto-crudo, morbido-croccante, acido-basico.
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Lo Chef Heinz Beck del ristorante 3 stelle Michelin La Pergola di Roma ci propone la sua ricetta del Filetto di rombo con verdure a julienne ai frutti rossi.
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Lo Chef Pietro Leemann del ristorante stellato Joia di Milano ci propone la sua ricetta del piatto WILD, pesto di avocado e senape con gli asparagi di Federica Baj, le erbe spontanee raccolte a Giumaglio, guazzetto di asparagi verdi e tapioca, spuma soffice di aglio degli orsi.
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