Ricetta “Tartara di cervo” – chef Philipp Hillebrand – Eden’s Park – Merano

Lo chef Philipp Hillebrand del ristorante Eden’s Park di Merano (BZ) ci propone la sua ricetta “Tartara di cervo”.
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Lo chef Philipp Hillebrand del ristorante Eden’s Park di Merano (BZ) ci propone la sua ricetta “Tartara di cervo”.
Continua a leggereLo Chef Mirko Gatti del ristorante Radici Restaurant di San Fermo della Battaglia (CO) ci propone la sua ricetta della Spalla di cervo sigillata nel fieno, pino e oxalis, patè del suo fegato su koji di segale e pigna fermentata.
Continua a leggereLo chef Nicola Vian del ristorante El Filò di Pozza di Fassa (TN) ci propone la sua ricetta dell’Insalata di cervo, mirtillo rosso, chips di polenta e pinoli.
Continua a leggereLo Chef Alessandro Proietti Refrigeri del ristorante Villa Naj di Stradella (PV) ci propone la sua ricetta del Cervo, barbabietola arrosto, wasabi e quinoa.
Continua a leggereLo chef Giacomo Lovato del ristorante Snowflake di Cervinia (AO) ci propone la sua ricetta del Cervo marinato, robiola, mousse al mirtillo e aceto di sambuco.
Continua a leggereLo Chef Helene Markart del ristorante Adler di Villabassa (BZ) ci propone la sua ricetta del Filetto di cervo in mantello di funghi.
Continua a leggereLo chef Filippo Zoncato del Ristorante 1500 di Lana (BZ) ci propone la sua ricetta della Tartare di cervo, puntarelle, gelato al latte di capra e fragoline di bosco.
Continua a leggereLo chef Felice Lo Basso del ristorante una stella Michelin Felix Lo Basso di Milano ci propone la sua ricetta del Filetto di cervo e sfumature di rosso.
Continua a leggereLo chef Danilo D’Ambra del ristorante Johnson & Dipoli di Egna (BZ) ci propone la sua ricetta del Cervo, acciughe e arancia amara con verza fermentata.
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