Ricette antipasti dell’estate. Le ricette degli antipasti estivi degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta “Quadrucci di tonno marinato con frantumato di capperi”.
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Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Seppia, percebes, asparago, demi-glace vegetale”.
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Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta “Polpette di pappa al pomodoro alla milanese con burrata al basilico”.
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Lo chef Andrea Cutillo del ristorante Particolare di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Polpo tre cotture, patate, pimenton e piquillo”.
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Lo chef Klaus Begaj del ristorante Sacro e Profano di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Panzanella Romana”.
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Lo chef Fabrizio Rivaroli ci propone la sua ricetta “Stick di patate colorate con salsa alla birra e guacamole”.
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Lo chef Valerio Braschi del Ristorante 1978 di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Bitter di melanzana”.
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Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante Corte del Lupo di Golferenzo (PV) ci propone la sua ricetta “Ricciola 50°C al sale affumicato, cipolla di Breme fondente, salsa Satay, coulis di datterino e olio di Aneto”.
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Lo chef Federico Belluco del ristorante Makorè di Ferrara (FE) ci propone la sua ricetta “Storione in carpione”.
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Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta “Zuppa fredda di pomodoro, ricotta, insalata grigliata di pomodori, taccole e cetriolo”.
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Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di Vicoforte (CN) ci propone la sua ricetta della Terrina di pane di segale, crema di cipolle bianche, gel di cipolle bionde, panko croccante, pickles di cipolla rossa di Tropea, foglia di cipolla Fritta e cipollotto scottato.
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Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di Vicoforte (CN) ci propone la sua ricetta della Trota, ricotta, zucchina e crescione di ruscello.
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Lo chef Stefano Stracuzzi del ristorante La Locanda del Postino di Malfa – Isola di Salina (ME) ci propone la sua ricetta del Crudo di Gamberi.
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Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta del Minestrone d’estate.
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Lo chef Marco Molaro del ristorante I Due Buoi di Alessandria (AL) ci propone la sua ricetta Piccantezze e acidità: l’insalata estiva.
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