Ricette antipasti dell’estate. Le ricette degli antipasti estivi degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Peter Girtler del ristorante Gasthofstube Stafler di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta del Gazpacho di pomodori con capesante – chef Peter Girtler – Gasthofstube Stafler – Campo di Trens.
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Lo chef Andrea Cutillo del ristorante Particolare di Milano (MI) ci propone la sua ricetta dell’Uovo croccante in crosta di Panko, asparagi, portulaca e tartufo nero estivo.
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Lo Chef Gabriele Muro del ristorante Adelaide di Roma (RM) ci propone la sua ricetta delle Alici nel giardino delle meraviglie.
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Lo Chef Luciano Bifulco del ristorante Braceria Bifulco di Ottaviano (NA) ci propone la sua ricetta della Caponata manzetta dei laghi.
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Lo chef Giacomo Lovato del ristorante St. George di Castelletto d’Orba (AL) ci propone la sua ricetta del Girello di vitello al punto rosa, carpaccio di tonno rosso, salsa tonnata, polvere di capperi e cavolo viola all’aceto balsamico.
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Lo chef Davide Puleio del ristorante L’Alchimia di Milano ci propone la sua ricetta del Battuto di scampi, cetrioli, tartara ai pistacchi, mela e aneto.
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Lo chef Carlo Persia, Corporate Executive Chef di MSC Crociere, ci propone la sua ricetta del Ceviche al vapore di rana pescatrice marinata con cipolle rosse, lime e coriandolo, su salsa di peperoni, jalapeño e frutto della passione.
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Carla Savorgnan, chef del ristorante Da Nando di Margherita di Mortegliano (UD), ci propone la sua ricetta del Flan di radicchio di montagna, spuma di carote e cannolo croccante di carni bianche.
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Lo Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta della Testina e lingua di vitello, salsa verde e cipolla agrodolce.
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Lo chef Silvio Battistoni del Ristorante Hotel Colonne di Varese ci propone la sua ricetta del Pinzimonio di Crudités.
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Lo Chef Ruben Guidi del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta della Pappa al pomodoro, ali di razza e scampo.
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Lo chef Thomas Papa del ristorante La Gallina di Gavi (AL) ci propone la sua ricetta dell’antipasto L’orto de “La Gallina”.
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Lo chef Vincenzo Vottero del ristorante ViVo Taste Lab di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta del Falso Farro: chicchi di sedano rapa, crema di zucchine, salsa di carota, limone e zenzero, mantecato al Parmigiano Reggiano 24 mesi Vacche Rosse.
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Fabrizio Mellino, chef del ristorante due stelle Michelin Quattro Passi ** di Massa Lubrense (NA) ci propone la sua ricetta del Wafer di triglia con arancia e rosmarino.
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Lo chef Alfonso Crisci del ristorante Taverna Vesuviana di Nola (NA) ci propone la sua ricetta del Calamaro crudo e cotto.
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