Ricette con le vongole. Come cucinare le Vongole. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con le vongole sono su www.chefericette.com
Lo Chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta delle Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti.
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La chef Vanessa Giorgia Viscardi del ristorante Cavoli a Merenda di Milano ci propone la sua ricetta degli Spaghetti alle vongole con salicornia e uova di pesce.
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Lo chef stellato Giuseppe Mancino del ristorante due stelle Michelin Il Piccolo Principe ** di Viareggio (LU) ci propone la sua ricetta della Calamarata con frutti di mare e asparagi.
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Lo chef stellato Claudio Pasquarelli del ristorante una stella Michelin Claudio * di Bergeggi (SV) ci propone la sua ricetta dei Calamaretti spillo ripieni di crostacei e zucchine trombette croccanti.
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Lo chef stellato Lorenzo Cuomo del ristorante una stella Michelin Re Maurì di Salerno ci propone la sua ricetta dei Ravioli di Branzino con Pomodori secchi, Vongole e Spugnole.
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Lo chef stellato Felice Lo Basso del ristorante una stella Michelin Felix Lo Basso di Milano ci propone la sua ricetta degli Ziti ripieni di broccoli e frutti di mare.
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Lo chef stellato Paolo Gramaglia del ristorante una stella Michelin President * di Pompei (NA) ci propone la sua ricetta dei Paccheri in trafila di bronzo, serviti con vongole veraci, salsa di germogli di broccoli, gamberi crudi e limone.
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Lo chef Maicol Izzo del ristorante una stella Michelin Piazzetta Milù * di Castellammare di Stabia (NA) ci propone la sua ricetta dello Scialatiello ai frutti di mare.
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Lo chef Costantino Di Claudio del ristorante Osteria del Sass di Besozzo (VA) ci propone la sua ricetta del Risotto alle vongole, gin, polvere di alghe.
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Lo chef Max Atzeni del ristorante Acquasala di Milano ci propone la sua ricetta della Ricciola su crema di vongole e menta con cime di rapa croccanti.
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Lo chef Matteo Marchi del ristorante Trattoria Bolognesi “da Melania” di Castrocaro Terme (FC) ci propone la sua ricetta dei Passatelli al sugo di scorfano e poveracce.
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Lo chef Francesco Mineo del ristorante La Locanda del Colonnello di Modica (RG) ci propone la sua ricetta delle Linguine Pastificio Agricolo Mancini con vongole, cipollotto, zenzero e pane “atturrato” di cipolle.
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Lo chef Ernesto Iaccarino del ristorante due stelle Michelin Don Alfonso 1890 di Massa Lubrense (NA) ci propone la sua ricetta delle linguine con vongole veraci e zucchine.
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Lo chef Deborah Corsi del ristorante La Perla del Mare di San Vincenzo (LI) ci propone la sua ricetta dell’insalatina di mare. Chef: Deborah Corsi Ristorante La Perla del Mare Via della Meloria, 9 57027 San Vincenzo (LI) Tel. 0565 702113 www.laperladelmare.it info@laperladelmare.it Ingredienti per 4 persone 400 g di seppie 400 g di calamari 500 g di cozze 500 […]
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