Ricette con le Barbabietole. Come cucinare le Barbabietole. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con le Barbabietole sono su www.chefericette.com
Lo chef Andrea Cutillo del ristorante Particolare di Milano (MI) ci propone la sua ricetta Capesante, crema di barbabietola, salsa yogurt e salicornia.
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Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta delle Barbabietole al Sale.
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Lo chef Alberto Bertani del ristorante QB Duepuntozero di Salò (BS) ci propone la sua ricetta dei Ravioli alla barbabietola rossa, Gorgonzola di capra e pistacchio.
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Lo chef Gaetano Scuderi del ristorante La Riva di Osnabrück (D) ci propone la sua ricetta vegana dell’Esplosione di barbabietola rossa.
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Lo Chef Alessandro Proietti Refrigeri del ristorante Villa Naj di Stradella (PV) ci propone la sua ricetta del Cervo, barbabietola arrosto, wasabi e quinoa.
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Lo chef stellato Peter Girtler del ristorante due stelle Michelin Gourmetstube Einhorn ** di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta dei Ravioli alla barbabietola con tartufo di Norcia e spuma bianca di pomodoro.
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Lo chef Giacomo Lovato del ristorante Snowflake di Cervinia ci propone la sua ricetta del dessert Cioccolato fondente, barbabietola e panna acida.
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Lo Chef Cristian Mometti del ristorante I Carracci di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta del Petto d’anatra femmina laccato, barbabietola, melograno e fegatini.
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Lo chef Tiziana Branca del ristorante Osteria di Porta Cicca di Milano ci propone la sua ricetta del Salmone marinato alla barbabietola con cremoso alla robiola e centrifuga di sedano e mela verde.
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Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta dell’antipasto I colori dell’orto.
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Lo chef Vincenzo Dinatale del ristorante La Maison du Gourmet di Parma ci propone la sua ricetta del Sottobosco.
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Lo chef Maurizio Bufi del ristorante una stella Michelin Villa Giulia di Gargnano (BS)) ci propone la sua ricetta del piccione, cavolo viola, barbabietola, lampascioni e pâté di fegatini.
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Lo chef Manfred Kofler del ristorante una stella Michelin Culinaria im Farmerkreuz di Tirolo (BZ) ci propone la sua ricetta del salmerino marinato con anice selvatico, barbabietole rosse e gialle, latticello, mela verde e acetosella.
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