Ricette con i piselli. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con i piselli sono su www.chefericette.com
Lo chef stellato Marcello Corrado del ristorante una stella Michelin Osteria Perillà * di Castiglion d’Orcia (SI) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di Faraona, salsa del suo arrosto e crema di piselli primaverili.
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Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Risi e bisi: risotto Carnaroli con cozze, seppie, piselli e prosciutto crudo, mantecatura all’olio EVO, polvere di piselli e macchie di nero di seppia.
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Lo chef Marco Lagrimino del ristorante Osteria Volpaia di Radda in Chianti (SI) ci propone la sua ricetta del Nido di primavera.
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Lo Chef Antonio Menna di Roma ci propone la sua ricetta del Totano, crema di piselli e yogurt greco.
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Lo chef Enzo Bellia del ristorante Das Badl di Caldaro sulla Strada del Vino (BZ) ci propone la sua ricetta degli Gnocchi di piselli ripieni di ricotta di pecora con zuppetta di fasolari e bottarga di muggine.
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Lo chef Michelangelo Citino del ristorante Michelangelo di Segrate (MI) ci propone la sua ricetta dei Piselli in purezza, spugnole, ricotta e nocciole.
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Lo chef Claudio Vicina del ristorante una stella Michelin Casa Vicina di Torino ci propone la sua ricetta dell’Insalata russa.
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Lo Chef Lorenzo Sirabella del ristorante Dry di Milano ci propone la sua ricetta della Pizza con piselli e guanciale.
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Lo Chef Francesco Vitale del ristorante Cucina.eat di Cagliari ci propone la sua ricetta dei Gamberi, piselli, bottarga e umeboshi.
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Lo chef Antonino Montefusco del ristorante una stella Michelin Terrazza Bosquet di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta dei Raviolini ripieni di piselli, guanciale di maiale, gel di pepe, ricotta e germogli di piselli.
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Lo chef Paolo Bertin del bistrot con cucina San Maurì di Milano ci propone la sua ricetta della Bavarese di piselli, acciughe liguri artigianali dell’azienda l’Anciua, insalata di frutta e verdura.
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Lo chef Francesco Baldissarutti del ristorante una stella Michelin Perbellini di Isola Rizza (VR) ci propone la sua ricetta dei Tortelli acidulati e granchio reale con piselli e menta all’eucalipto.
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Lo chef Manuel Bouchard del ristorante Antinè di Barbaresco (CN) ci propone la sua ricetta Gamberi, piselli e dragoncello.
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Lo chef Daniele Succi del Ristorante I-Fame Rimini ci propone la sua ricetta dell’antipasto La primavera è Leggera.
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Lo Chef Giordano Corsini del ristorante Tartufi&Friends di Roma ci propone la sua ricetta delle Seppioline arrosto, crema di piselli, piselli freschi, i suoi germogli e nero di seppia con tartufo fresco.
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