Maiale ricette gourmet. Le ricette gourmet con il Maiale dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Filetto di maiale, caffè e arancia – ricetta chef Francesco Cicala. Lo chef Francesco Cicala del ristorante Torre Brayda di Cerignola (FG) ci propone la sua ricetta “Filettino di maialino nero Lucano marinato al caffè Jamaica Blu Mountain e arancia”.
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Pancetta di cinta senese laccata ricetta chef Leonardo Spaccavento. Lo chef Leonardo Spaccavento del ristorante Osteria Perano di Gaiole in Chianti (SI) ci propone la sua ricetta “Pancetta di cinta senese laccata, composta di pomodoro, patate di montagna, maggiorana”.
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Lo Chef Michele Salvatore del ristorante dell’Hotel Plan de Gralba di Selva di Val Gardena (BZ) ci propone la sua ricetta “Pancia di maialino con riduzione di birra”.
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La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Minestra Maritata”
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Lo chef Marco Culeddu del ristorante Osteria del Guà di Bagnolo di Lonigo (VI) ci propone la sua ricetta “Espressione di un bollito, pearà, kren e salsa verde”.
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Lo chef Giuseppe Guardí del ristorante Ippolito Restaurant di Palermo (PA) ci propone la sua ricetta “Cannelloni di pasta fresca alla genovese e sedano croccante”.
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La chef Filomena Mastrapasqua del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Risotto d’autunno con Castagne di Melfi, mele dei Monti Dauni e capocollo di Martina Franca“.
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Lo chef stellato Giuseppe Ricchebuono del ristorante una stella Michelin Vescovado * di Noli (SV) ci propone la sua ricetta “Pancia di maiale in confit di olio di taggiasche, patate quarantine e castagne di Calizzano”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Risotto alla zucca, cavolo nero, salsiccia, piedino e cotiche di maiale”.
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Lo chef Andrea Cutillo del ristorante Particolare di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Pluma iberica, verza, salsa soia e miele”.
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Lo chef stellato Claudio Pasquarelli del ristorante una stella Michelin Claudio * di Bergeggi (SV) ci propone la sua ricetta “Ravioli Vecchia Zena alle erbe del nostro orto”.
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Lo chef Domenico Volta del Ristorante Santamonica di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Spaghetto monograno cotto in estrazione di guanciale, ostriche cotte alla brace, polvere di lime dell’Oman, burro alle alghe affumicato e cotenna di maiale croccante”.
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Lo chef Paolo Barletta del ristorante Leo’s Braci d’autore di Polignano a Mare (BA) propone la sua ricetta “Pancia di Maialino CBT su crema di carciofi e vaniglia, patata fondente e fufuna di carote di Polignano”.
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Lo chef Lorenzo Cantoni del ristorante Lorenzo Cantoni al Canalicchio by Tano Simonato di Collazzone (PG) ci propone la sua ricetta di Natale, Dumpling al vapore ripieni di vecchia norcina e salsa di soya e miele d’acacia.
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La Chef Valeria Parisi ci propone la sua ricetta di Natale, Cappellacci di farina di lenticchie ripieni di ricotta e cotechino in coulis di parmigiano e guanciale croccante.
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