Secondi estivi ricette gourmet. Le ricette gourmet dei secondi piatti dell’estate dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Calamaro scottato, zucchine alla scapece, fiori di zucca e pecorino – ricetta chef Simone Maddaleni. Lo chef Simone Maddaleni del bistrot Madeleine di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Calamaro scottato, zucchine romanesche alla scapece, fiori di zucca e pecorino romano”.
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Lo chef stellato Valerio Dallamano del ristorante una stella Michelin Wistèria * di Venezia (VE) ci propone la sua ricetta “Dry aged di cavallo, fagiolini e prugne”.
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Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Branzino CBT, peperoni al miele, vellutata di scalogno”.
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Lo chef Francesco Tiano del ristorante L’Isola di Aurora di Martirano (CZ) ci propone la sua ricetta “Crudo cotto di mare – Sgombro cotto al barbecue, pistacchio di Bronte e fichi columbri, tartare di dentice, cipolla rossa di Tropea e polvere di pomodoro di Belmonte”.
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Lo chef Gaetano Scuderi del ristorante dell’Hotel Lingemann di Wallenhorst (D) ci propone la sua ricetta “Il Pollo e il Cacciatore”.
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Lo chef Pasquale Tozzi del ristorante Il Pescatore del Grand Hotel Fasano di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Melanzana, insalata in varie consistenze e nocciole”.
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Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di San Giacomo di Roburent (CN) ci propone la sua ricetta “Agnello, piselli, menta”.
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Lo chef Daniele Roppo del ristorante Il Marchese di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Rollè di pollo, menta e limone”.
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La chef Delia Mazzucchelli del ristorante Portobello di Sestri Levante (GE) ci propone la sua ricetta “Insalatina esotica di granchio reale dell’Alaska con guacamole, crème fraîche, emulsione di plancton, polvere di nori”.
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La Chef Valeria Parisi del ristorante Plato Bistrot di Cagliari (CA) ci propone la sua ricetta “Il tonno di corsa alla catalana incontra Sa capunada.
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Lo chef Emanuele Donalisio del ristorante Il Giardino del Gusto di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Pizzaiola di scampi, giuncata di Pigna e pane croccante all’olio”.
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Lo chef Daniele Rebosio del ristorante Hostaria Ducale di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Il coniglio dal cilindro”.
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Lo chef Luca Collami del ristorante La Veranda del Grand Hotel Arenzano di Arenzano (GE) ci propone la sua ricetta “Baccalà a bassa temperatura con crema di grana e funghi porcini”.
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Lo chef Alessandro Cabona del ristorante 20Tre di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Omelette bisque e gamberi viola crudi”.
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Lo chef Marcello Romano del ristorante Hassler Bistrot di Roma ci propone la sua ricetta “Cheeseburger uovo e bacon”.
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