Ricette con le Triglie. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con le triglie sono su www.chefericette.com
Lo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona (SV) ci propone la sua ricetta degli Gnocchi di patate quarantine ripiene di “Ciupin”.
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Lo chef stellato Daniele Usai del ristorante una stella Michelin Il Tino * di Fiumicino (RM) ci propone la sua ricetta del Giardino iodato.
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Lo chef stellato Antonello Sardi del ristorante una stella Michelin Virtuoso di Scarperia e San Piero (FI) ci propone la sua ricetta della Triglia di scoglio, crema di carote, maionese al limone e gel di marinata.
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Lo chef Mauro Brina del ristorante una stella Michelin Da Nadia di Erbusco (BS) ci propone la sua ricetta della Triglia, topinambur e frutti rossi.
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Fabrizio Mellino, chef del ristorante due stelle Michelin Quattro Passi ** di Massa Lubrense (NA) ci propone la sua ricetta del Wafer di triglia con arancia e rosmarino.
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Lo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona (SV) ci propone la sua ricetta della Triglia in crosta di pane, melanzane al miso, bagna cauda, harissa e yuzu.
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Lo chef Simone Di Gennaro del ristorante Casa di Mare di Forlì (FC) ci propone la sua ricetta degli Gnocchi al nero con triglie, spinaci, burro e parmigiano al profumo di limone e noce moscata.
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Lo chef Rocco de Santis del ristorante Santa Elisabetta Firenze ci propone la sua ricetta della Triglia in crosta di pane, salsa all’aglio di Nubia e pesto di uvetta e pinoli.
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Lo chef Fumiko Sakai del ristorante Il Bikini di Vico Equense (NA) ci propone la sua ricetta delle Triglie alla beccafico, scarola riccia, arance e pesto mediterraneo.
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Lo chef Biagino De Matteis del ristorante Anima & Cuore di Galatina (LE) ci propone la sua ricetta delle triglie di scoglio agrumate agli spinaci.
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Lo chef Gianluigi Mandico del ristorante Antiche Mura di Riva del Garda ci propone la sua ricetta della triglia dorata alla polenta grezza, con cuore di provola, broccolo di torbole e colatura di alici.
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