Ricette antipasti della Primavera. Le ricette degli antipasti primaverili degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Fabio Sgrò del ristorante La Locanda della Rocca di Arignano (TO) ci propone la sua ricetta “Cipolla piatlina di Andezeno con asparagi di Santena, brassicaceae affumicate, burro ai fiori e cialda di pane”.
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Lo chef Marco Molaro del ristorante I Due Buoi di Alessandria (AL) ci propone la sua ricetta “ Pâté di foie gras della Lomellina, coniglio grigio di Carmagnola, ananas e Asperum®”.
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Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Velo di mela, cavolfiore fermentato, panna acida”.
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Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta “Zuppa fredda di pomodoro, ricotta, insalata grigliata di pomodori, taccole e cetriolo”.
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Lo chef Mauro Brina ci propone la sua ricetta della Seppia in oliocottura, borragine, ricotta mantecata e crema al limone.
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Lo chef Mattia Trabetti del ristorante The Craftsman di Reggio Emilia (RE) ci propone la sua ricetta del Cuore di cavallo, idromele di castagno, scarola fermentata e latte di mandola affumicato.
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Lo chef Marco Lagrimino del ristorante Osteria Volpaia di Radda in Chianti (SI) ci propone la sua ricetta del Nido di primavera.
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Lo chef Simone Livraghi del ristorante La Fortuna Cucina Dinamica di Campagnola Cremasca (CR) ci propone la sua ricetta del Crudo di Fassona, pomodorini, rape e agrumi.
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Lo Chef Pasquale Laera del ristorante Borgo Sant’Anna di Monforte d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta del Carciofo alla graticola e tuorlo d’uovo marinato al Cynar.
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La chef stellata Viviana Varese del ristorante una stella Michelin VIVA di Milano ci propone la sua ricetta Tuffo nell’orto: Baccalà, crema di patate, cima di rapa, aglio, olio e peperoncino.
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Lo chef stellato Maicol Izzo del ristorante una stella Michelin Piazzetta Milù * di Castellammare di Stabia (NA) ci propone la sua ricetta dell’antipasto Via Schito 42: Carciofo.
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Lo chef stellato Michelino Gioia del ristorante una stella Michelin Il Pellicano * di Porto Ercole (GR) ci propone la sua ricetta del Carciofo fondente, ricotta di Bracciano e crema di crescione.
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Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta Animelle, caffè e liquirizia, spuma di asparagi bianchi di Verona.
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