Ricette dell’inverno. Le ricette invernali degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Velo di mela, cavolfiore fermentato, panna acida”.
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Lo chef Paolo Barletta del ristorante Leo’s Braci d’autore di Polignano a Mare (BA) propone la sua ricetta “Pancia di Maialino CBT su crema di carciofi e vaniglia, patata fondente e fufuna di carote di Polignano”.
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Lo chef Francesco Mascheroni del ristorante Armani/Ristorante di Milano ci propone la sua ricetta “Pescatrice, verza, aglio e olio, alga wakame”.
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Lo chef stellato Vito Mollica del ristorante una stella Michelin Il Palagio * di Firenze ci propone la sua ricetta “Filetto di manzo alla Wellington con crema di patate e spinaci”.
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Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta “Uovo d’anatra confit, orzo mondo e funghi selvatici”.
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Lo chef stellato Alessandro Gilmozzi del ristorante una stella Michelin El Molin * di Cavalese (TN) ci propone la sua ricetta “Riso al Gilbach Gin”.
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Lo chef stellato Simone Breda del ristorante una stella Michelin Sedicesimo Secolo * di Orzinuovi (BS) ci propone la sua ricetta “Bottoni di coda di manzo, latte di sedano rapa e santoreggia”.
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Lo chef Marco Talamini del ristorante La Torre nel Castello di Spilimbergo (PN) ci propone la sua ricetta “Musetto con crema di mele e cren e gelato alla senape”.
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Lo chef Roberto De Franco del ristorante Volvèr di Rosignano Solvay (LI) ci propone la sua ricetta “Rosso di Triglia a Castiglioncello, pappa al pomodoro, olive taggiasche e capperi”.
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Lo chef Mattia Putzulu del Ristorante L’Altro Cantuccio di Montepulciano (SI) ci propone la sua ricetta “Anatra, miele, mele, miso e semi”.
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Lo chef Antonio Guerra del ristorante Vitique di Greve in Chianti (FI) ci propone la sua ricetta “Morone burro e salvia”.
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Lo chef Antonio Scarantino del ristorante AlMare di Fano (PU) ci propone la sua ricetta “Rombo, Casciotta d’Urbino DOP, pere e noci”.
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Lo chef stellato Michelino Gioia del ristorante una stella Michelin Il Pellicano * di Porto Ercole (GR) ci propone la sua ricetta “Fregola sarda, carciofi, calamari e caffè”.
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Lo chef Nicola Bandi del ristorante Osteria il Moro di Trapani (TP) ci propone la sua ricetta “Bottoni d’asino”.
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Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Ombrina, carciofo e patate”.
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