Molluschi ricette gourmet. Le ricette gourmet con i molluschi dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Domenico Candela del ristorante George di Napoli ci propone la sua ricetta del Rombo Chiodato alla brace con purea di zucchine, ravioli di daikon con ostriche e aglio nero di Voghiera.
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Lo chef Lorenzo Iozzia del ristorante una stella Michelin Casa Iozzìa di Vitorchiano (VT) ci propone la sua ricetta delle Capesante, carciofi e nocciole.
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Lo chef Gianpaolo Raschi del ristorante una stella Michelin Guido di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta dell’antipasto Bassa marea in Adriatico.
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Lo chef Giuliana Germiniasi del ristorante una stella Michelin Capriccio di Manerba del Garda (BS) ci propone la sua ricetta delle Polpettine di calamaro al nero di seppia, maionese di asparagi e salvia fritta.
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Lo chef Thomas Raggi del ristorante Gimmy’s di Aprica (SO) ci propone la sua ricetta Cime di rape e cozze.
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Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta del Risotto nero con seppie e calamari.
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Lo chef Fabio Bonavia del ristorante Babette di Albenga (SV) ci propone la sua ricetta dell’Insalatina tiepida di seppioline locali, crema di trombette, scorzette di limone leggermente candito e gocce di pesto.
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Lo chef Costantino Di Claudio del ristorante Osteria del Sass di Besozzo (VA) ci propone la sua ricetta del Risotto alle vongole, gin, polvere di alghe.
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Lo chef Michele Biassoni del ristorante una stella Michelin Iyo di Milano ci propone la sua ricetta Kakisu subimiyaki.
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Lo chef Marco Ilii del ristorante Hosteria Amedeo di Roma ci propone la sua ricetta del Risotto crema di ostriche, Champagne, mela e passion fruit.
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Lo chef Riccardo Valmori del Ristorante Elsa di Forlì (FC) ci propone la sua ricetta del Risotto ostriche, spinaci, lime.
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Lo chef Simone Di Gennaro del ristorante Casa di Mare di Forlì (FC) ci propone la sua ricetta della Seppia scottata su crema di cime di rapa, pomodori confit e ricotta.
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Lo chef Max Atzeni del ristorante Acquasala di Milano ci propone la sua ricetta della Ricciola su crema di vongole e menta con cime di rapa croccanti.
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Lo chef Paolo Gramaglia del ristorante una stella Michelin President di Pompei (NA) ci propone la sua ricetta delle Fettuccine di Venere con ostriche, gamberi e rucola e cicorietta.
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Lo chef Andrea Larossa del ristorante stellato Larossa di Alba (CN) ci propone la sua ricetta dell’Insalata di Rape e capesante marinate, ricotta, finocchietto e caviale.
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